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La ensaladilla rusa que nunca fue rusa

Este plato fue inventado en 1860 por el chef francés Lucién Olivier quien trabajaba en el restaurante Hermitage, en la plaza Trubnaya de Moscú. Los cocineros, para no citar el chef que había inventado el plato solían citar el lugar de origen, de ahí el nombre de rusa. En la receta original se incluían carnes y pescados y a la mayonesa se añadía mostaza y vodka. El auténtico éxito de este plato es la conjunción de ingredientes, aunque la receta actual de la ensaladilla rusa es mucho más ligera y mantiene un buen equilibrio entre sabores grasos y ácidos.

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