Recetas con nueces, un menú contra el cáncer
Aprende a cocinar platos que incluyen nueces para prevenir el cáncer de mama
Ensalada Waldorf
Ingredientes: 2 patatas, 2 manzanas, 4 ramas de apio, 1 pechuga de pollo, medio litro de caldo de ave, 50g de nueces peladas, 300ml de mayonesa, 1 cucharita de mostaza, el zumo de medio limón, sal, pimienta. Elaboración: Cocer las patatas durante 40 min con sal. Una vez frías, pelarlas y cortarlas en dados. Pelar las manzanas y partirlas en dados. Rociarlas con el limón. Quitar las hebras al apio y cortarlo en rodajas. Cocer la pechuga en el caldo de ave durante 35 min, dejar que se enfríe y cortarla en dados. Hacer una salsa con el jugo de limón, la mostaza y la mayonesa. Echar todos los ingredientes en una ensaladera y decorar por encima con las nueces.
Secreto relleno de nueces
Ingredientes: 3 piezas de secreto de cerdo ibérico, 50g de dátiles sin hueso, 50g de higos secos, 50g de nueces, sal, pimienta, aceite de oliva. Elaboración: Limpiar los secretos y retirarle la grasa que sobre. Aplastarlos con un rodillo y sazonarlos con sal y pimienta. Picar los dátiles y los higos. En una sartén antiadherente, dorar un poco las nueces. Se mezclan con los dátiles y los higos. La mezcla se vierte sobre la carne, que se enrolla y se ata. Calentar aceite y dorar los rollitos por todos lados. Retirarlos y envolverlos en papel de aluminio. Asarlos en el horno durante 15 min a 180º.
Suflé de nueces
Ingredientes: 1 bote de leche evaporada, 6 huevos, 4 cucharadas de miel, 1 cucharada de harina de maíz, 100g de nueces molidas, ralladura de limón. Elaboración: disolver la leche en 1 vaso de agua. Calentar la miel; cuando esté fundida, verter en el cazo la mitad de la leche y cocer hasta que la miel se disuelva. Mezclar la harina de maíz con el resto de la leche, la ralladura de limón y las yemas; añadir a la leche con miel y cocer al baño maría hasta que espese. Una vez tibio, agregar las nueces e incorporar las claras batidas a punto de nieve. Verter en un molde y hornear 30 min a temperatura media.