15 restaurantes nuevos y no tan nuevos que están en las agendas de los expertos

Ensaladilla rusa con toques madrileños, berenjenas asadas japonesas, croquetas de atún katsoubushi. Son algunas de las novedades gastronómicas que tienes que probar sí o sí.

Miriam M. Paniego

01.11.2022 13:55

01.11.2022 11:07

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Toca el momento de elegir un restaurante o una carta especial con novedades, para organizar esas míticas comidas o cenas de empresa o de Navidad. Por ese motivo, hemos elaborado un listado de 15 restaurantes en Madrid y Barcelona, para que esa búsqueda sea fácil y sencilla y en lo único que tengas que pensar es en el look final y en lo bien qué vas a comer.

Por supuesto, hemos contado con espacios gastronómicos que ya están en la agenda de todos los foodies o expertos gastronómicos, pero en esta ocasión no faltó la descripción completa de sus nuevos platos. A través de los siguientes sitios, harás un viaje por diferentes tipos de cocina, como la japonesa, mexicana o caribeña. Eso sí, no hemos obviado las reconversiones de las típicas tabernas de Madrid, que ahora son sitios con una decoración minimalista y vanguardista, que, no obstante, no han eliminado de sus menús, los clásicos mixtos, la ensaladilla rusa, gildas con nuevos ingredientes o tostadas con una auténtica anchoa.

Está claro que en Madrid o Barcelona, están los restaurantes más top del momento y si estás de visita, trabajas o vives en estas ciudades, tienes que hacer un buen recorrido gastronómico. Son locales para todo tipo de gusto y de bolsillos, porque hemos pensado para que todo el mundo tenga su hueco y no se vaya de los siguientes restaurantes sin comer y disfrutar de una estupenda comida. Tanto si eres vegano, vegetariano, alérgico o no puedes comer nada con gluten, no te preocupes porque todas las cartas están adaptadas.

Noviembre es el mejor mes para arrancar con un tour gastronómico con amigos, pareja, familia o solos. Empieza hacer frío, no nos apetece estar tanto tiempo en las terrazasy queremos estar en los interiores probando platos con productos de temporada. Por cierto, te aconsejamos que siempre reserves con tiempo porque desde el comienzo del coronavirus y el fin del confinamiento, todo el mundo quiere salir y disfrutar, es decir, es muy complicado ir a un sitio y poder sentarte a comer o cenar sin tener reserva en el local.

Bar Trafalgar

Comida tradicional, abierta todo el día y para todo tipo de públicos. El Bar Trafalgar conquistó a todo el barrio de Chamberí en Madrid, pero también a todo aquel que acuda a su visita. Nacho Aparicio, David Yllera y Juan Tena, amigos y creadores del Bar Trafalgar, han cambiado el concepto de bar de barra sin dañar su esencia más personal. Allí podrás encontrar desde unas bravas amilhojadas, una reversión de la ensaladilla rusa o el clásico mixto.

¿Dónde está? Calle Alburquerque, 14, Madrid

Can Pizza

¿A quién no le gusta una pizza tradicional, artesanal y con ingredientes especiales? Can Pizza es el restaurante (cuenta con 10 locales por toda España), que gracias a su fermentación de 10 horas, consiguió obtener el título según Madrid Fusión de Mejor Pizza (de estilo libre) de España 2021. Si estás cansada de las típicas "pizzas", no dudes en acudir a Can Pizza y pedir sin ninguna duda la Jerry Tomato. Este producto tiene orégano, burrata, cebolleta, cherry rojo o cebolla adobada.

¿Dónde está? En Madrid, Ibiza y Barcelona

Isa Restaurant & Cocktail Bar

No tenemos ninguna duda de que conoces todo sobre Isa Restaurant & Cocktail Bar, pero como en todos lados, en este espacio gastronómico hay novedades en su carta. Nigiris a la plancha, temaki vegano, miso de bacalao negro, curry de chile picante negro o bao de cordero al curry. Son platos que se han incorporado en su carta. No puedes olvidar cuando acudas a este local sus cócteles de autor. Nosotras nos quedamos con Kimono (seedlip Grove, cilantro, yuzu, quinina), Ochada (vino de ciruela Choya, zanahoria morada, lacto fermentada, cítrico), o Heiwa (tequila Altos, piña lacto fermentada, Supasawa, sirope de agave).

¿Dónde está? Calle de Sevilla, 3, Madrid

Juana La Loca

Las tabernas son un clásico que nunca falla y por ese motivo, Juana La Loca es el sitio estrella en Madrid. Es uno de los sitios más emblemáticos del barrio de La Latina, que sirven como refugio cada domingo de rastro o cualquier día de la semana. Todos sus platos son icónicos, pero si nos tenemos que quedar con dos es la tortilla de patata y sus pinchos de inspiración vasca. Te dejará sin palabras el mollaje de cangrejo con bacon, mayo, algas y pepino.

¿Dónde está? Plaza de Prta de Moros, 4, Madrid

Makkila

El tapeo es un hábito que todo el mundo, dando igual la edad, tiene como costumbre. Makkila es ese restaurante que sabe de esta necesidad de sábado o domingo y por eso creó un menú muy especial. Eso sí, en este caso en Makkila es de viernes a domingo de 12.00 a 14.00h, se puede disfrutar de platos tan madrileños como: torrezno, ceviche de berberechos y rocoto, cecina de león con almendras fritas, caracoles a la madrileña o croquetas de pollo asado. Nada más escribirlo, la boca se nos hace agua.

¿Dónde está? Almagro, Serrano, Fernando VI y Príncipe de Vergara.

Mawey

No es lo mismo un restaurante mexicano que una taquería. Mawey Old es una taquería y es la mejor de Madrid. Fernando Carrasco y Julián Barros, dos cocineros referentes en la comida de México, principalmente porque han traído los sabores de su país a España y de una manera muy particular. Sus tacos no se pueden encontrar en otros sitios porque contiene ingredientes como maíz azul, chiles poblados, morita, chipotle, jalapeño o chiles poblanos. En la carta de Mawey Old es obligatorio que tengas que pedir sus platos que son auténticas joyas como los tacos de panceta glaseada con chipotle, tacos de suadero con queso oaxaca, salsa de aguacate y tomatillo o tacos de oreja y sepia con salsa de chile habanero. ¡Una auténtica explosión de sabores!

¿Dónde está? Calle de Olid, 6; Calle San San Bernardo, 5; y Calle Manuel de falla, 3.

Nakama

Una barra de ostras, nigiris de fusión o una amplia variedad de vinos naturales. Así podemos definir a Nakama, el restaurante japonés que llegó para revolucionar Madrid y a todo el público nacional e internacional que cruza sus puertas. Lo mejor de todo, es que en este sitio encontrarás platos con pinceladas del Caribe que están arrasando en el barrio de Chamberí. Si quieres buscar la excelencia y estás cansado de los clásicos nigiris, tienes que probar de forma obligatoria sus míticas gyozas de foie y wagyu, las costillas de cerdo o las vieiras gratinadas.

¿Dónde está? Calle de Sagasta, 23, Madrid.

Pestana CR7 Madrid

Aunque ayer fue Halloween y ya todo el mundo tiene guardado su disfraz para el próximo año, hay restaurantes que han incluido platos para rendir homenaje a la noche más terrorífica del año. En Pestana CR7 Madrid hay una pizza que solamente estará hasta el 6 de noviembre y fue creada por Borja Veguillas, chef ejecutivo del Pestana CR7 Madrid. ¿Qué ingredientes tiene este plato? Calabaza asada, acompañada de patata morada, costilla ahumada, salsa barbacoa y trompeta de la muerte.

¿Dónde está? Calle de Gran Vía, 29, Madrid.

Raimunda

¿Tienes pensado organizar una cita romántica, reunión con amigas o una comida especial con tu familia? Claramente, tienes que ir a Raimunda. Dentro del Palacio de Linares (que por cierto está encantado), se encuentra un restaurante que todo el mundo ya conoce, aunque si estás de visita en Madrid por vacaciones o trabajo, es la ocasión perfecta para probar su carta. El espacio dividido en tres espacios, intenta atrapar al cliente en un viaje gastronómico para recordar con una sonrisa. ¿Qué te puedes pedir? Tequeños venezolanos, arenque marinado, huevos rotos trufados, carrillera de ternera o tataki de salmón con ajo blanco y tobiko.

¿Dónde está? P.º de Recoletos, 2, Madrid

Sushita Café

Está claro que la gastronomía japonesa está de moda desde hace muchos años y por ese motivo, los restaurantes han tenido que hacer una revisión de sus platos para que el público no se aburra. Sushita Café es un ejemplo de esos espacios que siempre te encuentras nuevos platos y que su decoración, acompaña a los sabores. Como novedad te contamos que ya tienen su menú de Navidad preparado. Croquetas de atún, tempura de gambas rojas con chile dulce, mini tacos de patata con base de guacamole y tarta de atún o pasta fresca con mien con huevo ecológico, setas y trufa.

¿Dónde está? En Madrid.

Vicio

¡Tranquilidad a todos los madrileños! Ya queda menos para la apertura del restaurante de Vicio en Madrid, muy próximo a la Plaza del Sol. Mientras tanto, si estás en Barcelona, no dudes en ir a sus locales para vivir la experiencia completa de Vicio. Desde Vicio Originals, BBQ Bacon, Cheeseburger ibérica, Pollos hermanos o sus alitas BBQ a baja temperatura, podrás disfrutar y alucinar con la explosión de sabores, te aseguramos que no habrás probado una hamburguesa así nunca.

¿Dónde está? En Barcelona y próximamente en Madrid.

Xemei

¿Conoces cuál es el restaurante favorito de Rosalía en Barcelona? Si todavía no has ido al local favorito de la motomami en la ciudad condal, es hora de ir a Xemei. Este restaurante está especializado en comida italiana de la región del Véneto, donde la pasta y el marisco no falta. Estamos convencidas de que Rosalía cuando acude allí pide la burrata con ensalada de tomate, el tártar de buey o el pappardelle casera con ragú de ossobuco.

¿Dónde está? Passeig de l'Exposició, 85, Barcelona

Zielou

Al igual que los anteriores restaurantes, los conocías mucho, tanto por ir allí o por las redes sociales y esto te pasará con Zielou. Eso sí, en este restaurante hay novedades cada temporada y por eso lo hemos añadido en esta lista. Juan Sánchez, chef oficial de Zielou presenta una carta ambiental en otoño e invierno bajo un concepto tradicional sin perder la esencia vanguardista. Como seguro que irás dentro de muy poco, te tienes que pedir las Ostras Daniel Sorlut, el ceviche de corvina y bogavante o el Nem ram de boloñesa vegana Better Balance.

¿Dónde está? Ático de la Estación de Chamartín, Madrid.

Zuma

Zuma es la oportunidad única para descubrir sabores de diferentes estilos, sin tener que salir de un mismo sitio. Casi después de un año, revolucionado el ambiente gastronómico de Madrid, Zuma se sitúa en uno de los mejores restaurantes. Su nuevo menú Omakase, Taste of Zuma, tiene como objetivo hacer viajar al público mediante el concepto Izakaya contemporáneo de Zuma. ¿Qué te puedes encontrar? Chipirones de Huelva acabado con una mezcla de especias japonesas llamada shichimi, la versión Zuma de una ensalada verde, fresca y crujiente para limpiar el paladar entre los primeros y los segundo, pez limón con ponzu de ajo encurtido y chile o salmón crujiente hecho en la Robata Grill, glaseado con la salsa Teriyaki.

¿Dónde está? P.º de la Castellana, 2, Madrid

Mitiko

¿Hoy no tienes planes y quieres seguir celebrando Halloween? Mitiko tiene el plan perfecto para celebrar una velada única y así volver a la oficina con fuerza. El restaurante cambió el color del arroz a negro para dar un toque de miedo. No dudes en pedir platos comunes del restaurante como los tiraditos de presa ibérica, berenjenas chinas, langostinos tigre tempurizados, taquitos de algas nori con pez mantequilla o sus icónicos de nigiris de atún toro, salmón de Noruega o de panceta ibérica.

¿Dónde está? C. de Sor Ángela de la Cruz, 22, Madrid

Las Brasas de Castellana

Su chef, Fran Sanabria tiene claro que todos sus comensales deben pasar el mejor momento y no olvidar los sabores de sus platos. En Las Brasas de Castellana utilizan para cumplir esta misión, alimentos tradicionales y después le dan un toque diferente y único. Aquí podrás encontrar clásicos del tapeo madrileño, como la ensaladilla, los calamares a la andaluza, las croquetas o las patatas bravas. ¿Cuál es el mejor? No te lo podemos decir es una respuesta muy complicada.

¿Dónde está? Paseo de la Castellana, 22, Madrid.