Hay 9 (+4) restaurantes que debes visitar y están todos aquí

Esta brasería se ubica en una casa palacio de principios del XX de tres plantas, cinco comedores privatizables y un patio interior para cenar al aire libre. Un ambiente casero y burgués donde se sirven carnes de raza y productos del mar con un toque de brasas, platos de cuchareo y arroces al carbón. Todo sale de 10 gracias a Gonzalo Villalba (cocinero) y Albert Granados (sala).

Una suerte de "oasis urbano" con cocina non stop elaborada con productos saludables y de proximidad. Se sirven copiosas y nutritivas ensaladas XL, pizzas de masa ligera y larga fermentación cocinadas en horno de leña, burgers de ternera de ganadería sostenible con patatas fritas "de verdad", postres artesanos, limonadas caseras, zumos naturales y vinos ecológicos.

"Con" en francés pretende que cada plato se maride con un vino en concreto. Su especialidad es la carne con distintos cortes y maduraciones: un T-bone de Simmental alemán, una chuleta de vaca gallega, un lomo de Wagyu japonés tipo A5 con marmoleado 11 y hasta un apartado de hamburguesas premium. No faltan entrantes de tapeo, pescados frescos y barra de cócteles.

Pegan el salto de Madrid a la capital andaluza con platos de la tierra y una selección de vinos eminentemente españoles a los que incorporan referencias locales. Este "Wine Bar" cuenta con terraza con vistas a la Plaza de la Encarnación y a la imponente estructura de Las Setas, del alemán Jürgen Mayer. En breve inauguran sucursal en Marbella.

Tras aterrizar en Málaga, el grupo abre su segundo local en Andalucía, donde ofrecen pintxos y raciones con alma española. De la mano del estudio de interiorismo de Alejandra Pombo, sorprende su luminosa planta principal y su terraza a pie de calle. Destaca su frente de barra, en verde degradado, de cerámica de barro cocido vidriado. Pronto, nueva apertura en Valencia.

Inspirado en los primeros años de la década de los 60 y el espíritu de la Dolce Vita, se presenta como un espacio de evasión y disfrute. En la cocina, el chef Llorenç Valls da rienda suelta a la imaginación con ingredientes de temporada y divertidos giros internacionales. Recomendable la visita a su Club y su amplia carta de cócteles.

Han dado una vuelta de tuerca gastronómica al poke, a través de una sorprendente fusión de comida asiática y hawaiana y, sobre todo, de sus originales salsas y aliños, que les desmarcan del resto del "mundo poke" madrileño. Todo fresco, orgánico y apto para veganos y celíacos. Ojo a su cuidado packaging y dirección de arte gráfica. Tienen take away.

Diego Schattenhofer realiza una gran propuesta de cocina contemporánea basada en la historia de Tenerife. Un estudio desarrollado con historiadores y antropólogos locales que le han ayudado a recuperar ingredientes y tradiciones, como la loza aborigen o instrumentos guanches, que redondean la experiencia.

José Manuel Vidal y su socio Óscar García Torrente, artífices de 80 Grados y 80 Grados Malasaña, tienen en este local su opción más creativa, sofisticada y formal, pero sin estridencias. Destacan platos para compartir como el jarrete en rulo con foie, el solomillo Wellington con duxelle de setas, el lomo de merluza, meunière y ñoquis o el tartar de salmón marinado con sorbete de ajoblanco.