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Un menú de langostinos Rodolfos para los siete días de la semana

Sabrosos, sanos y perfectos para el verano, los populares Rodolfos de Pescanova pueden ser la base de infinidad de recetas que van de lo clásico a lo más trendy. Apúntate este menú semanal: encantará a toda la familia.

Los langostinos son uno de los entrantes estrella en menús estivales. Una vez cocidos adquieren un color rosado y, aunque son de mayor tamaño, a menudo se los confunde con las gambas, de color rojo más intenso. Los langostinos son una fuente de nutrientes y ácidos grasos y se pueden preparar en infinidad de platos, ya sean cocidos como entrante o como ingrediente en ensaladas, platos fríos, como base de rellenos o acompañados de diferentes salsas.

Marcas como los populares Rodolfos de Pescanova ofrecen un excelente langostino para preparar cualquier plato. Son langostinos Vannamei, considerados de los mejores del mundo. Originarios de las costas de centro y Sudamérica, destacan tanto por su color como su sabor.

¿Cómo puedes reconocer un langostino Rodolfo? Fíjate en un sello de calidad único: la garantía de bigotes. Tú siempre #EligeBigote. Sirve para reconocer el cuidado con el que han sido tratados desde la selección hasta que llegan a nuestra mesa. Los langostinos Rodolfo se mantienen perfectos (incluido, por supuesto, su bigote). 

Desde el origen se realiza una selección manual de los langostino Vannamei con el tamaño y el aspecto adecuados. Solo los mejores son escogidos uno a uno para recibir esta garantía de calidad. En la fase de elaboración prima la integridad del langostino: que se mantenga en perfectas condiciones hasta llegar a nuestras cocinas es fundamental. Mediante un cuidadoso proceso de cocción se consigue que incluso una parte tan frágil como son los bigotes no sufra ningún daño. Así de perfectos, saludables y sabrosos llegarán los Rodolfos hasta tu mesa. 

Tartar de Rodolfos 

Ingredientes: 
  • 1 envase de RODOLFOS PESCANOVA refrigerados
  • 1/2 cucharada de salsa Worcestershire
  • 2 cogollos de lechuga
  • 1 cebollino picado
  • 1 cebolleta picada muy pequeña
  • 2 aguacates maduros
  • 1/2 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 limón en zumo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de Sal

 

Elaboración: 

Pelar los langostinos, picar en trozos menudos y echar en un bol. Añadir la cebolleta sobre el picadillo de langostinos, echar el cebollino, el perejil, la mostaza, la salsa de soja, el zumo de limón, la salsa Worcestershire, la mayonesa y una pizca de sal y pimienta recién molida. Remover.

Partir los aguacates, retirar el hueso y retirar la carne de la corteza. Cortar en dados muy pequeños e introducir inmediatamente en el bol. Remover bien para dejar todo cremoso.

Partir cada cogollo a lo largo en 6 trozos, aliñar con aceite de oliva virgen y vinagre. Presentar en cada plato 2 cogollos y poner en un lado una buena porción del tartar de langostinos.

 

Obleas rellenas de Rodolfos y surimi 

Ingredientes:  

  • 1 envase de RODOLFOS PESCANOVA Refrigerados.
  • 1 envase de Palitos de Mar Pescanova Refrigerados
  • 50 g de grosellas
  • 1 paquete de obleas grandes
  • 1 bote de salsa rosa
  • 1 lechuga picada 

Elaboración:  

El relleno: Cortar los Palitos de Mar Pescanova refrigerados en rodajas gruesas y mezclarlos con los langostinos pelados y troceados. Añadir la salsa rosa al gusto y mezclar bien. Reservar en la nevera.

Las obleas o tartaletas se pueden cocinar en casa, o bien comprarlas ya preparadas.

Colocar como fondo de cada plato la lechuga picada y las grosellas repartidas. Después, en el centro, colocar la oblea y rellenar con la mezcla reservada. Rellenar en el momento de servir para no humedecer la masa de las obleas.

Ensalada de Rodolfos y frutos rojos 

Ingredientes: 

  • 1 envase de RODOLFOS PESCANOVA Refrigerados.
  • 1 envase de tortitas mexicanas grandes
  • Frutos rojos (8 fresas y 8 arándanos)
  • 8 lonchas de beicon
  • 1 envase de brotes verdes o mezcla de lechugas
  • Queso feta
  • Mezcla de semillas para ensaladas
  • Queso crema para untar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mermelada de fresa
  • Vinagre de jerez o manzana (de color claro)
  • Sal y pimienta
  • Mostaza

Elaboración: 

Hornear cuatro tortitas mexicanas a 200ºC durante cinco minutos, sobre la rejilla a mitad del horno. Sacar del horno sin que se doren y esperar a que se vuelvan crujientes mientras se enfrían.

Trocear las fresas y en mitades y reservar. Trocear en dados el queso feta.

En una sartén antiadherente, calentar una cucharada de aceite y hacer a la plancha las 8 lonchas de beicon, vuelta y vuelta, hasta se doren y se pongan crujientes. Reservar.

Aliño de ensalada: Verter en un tarro con tapa 1 dl de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de mermelada de fresa, una pizca de mostaza, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o manzana, pimienta negra molida y sal.

Untar cada tortita con queso crema y colocar encima un buen puñado de brotes verdes. Añadir en cada tortita, repartiendo bien, los frutos rojos y las uvas, los dados de queso feta y una o dos lonchas de beicon. Culminar con cuatro langostinos en cada plato. Espolvorear las semillas y regar con el aliño.

Rodolfos con vinagreta de sandía 

Ingredientes: 

  • Un envase de RODOLFOS PESCANOVA Refrigerados.
  • Un aguacate
  • Una sandía
  • Una escarola
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Tabasco
  • Vinagre de Módena
  • Cebollino fresco para adornar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración: 

Pelar los langostinos y retirar cola y cabeza. Dejar cuatro enteros para adornar las copas.

Trocear un aguacate en pequeñas rodajas. Reservar. Cortar una sandía en dos mitades y, con ayuda de un sacador, extraer 2 tazas de bolitas de sandía. Reservar.

Preparar 200 ml de zumo de sandía en la licuadora y reservar.

La vinagreta de sandía: Mezclar las bolitas de sandía con 2 cucharadas de azúcar diluidas en el zumo de sandía, 8 gotas de tabasco, un pellizco de sal y 1 dl de vinagre de Módena. Añadir 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, mezclar bien y reservar en frío.

Servir en copas de coctel. En el fondo, una cama de escarola, encima unas lonchas de aguacate, luego unas bolas de sandía y tres o cuatro langostinos pelados. Regar con abundante vinagreta, espolvorear con un poco de cebollino picado para adornar y colocar al borde de la copa un langostino entero.

Rodolfos con tres salsas 

Ingredientes: 

  • Un envase de RODOLFOS PESCANOVA refrigerados.
  • Salsa de soja
  • Jengibre fresco
  • 3 chalotas o una cebolleta
  • Salsa chili dulce
  • Sazonador oriental (mezcla de especies orientales)
  • Mayonesa
  • Un ajo
  • Pimentón dulce

Elaboración: 

Servir los langostinos en una fuente y acompañar con tres salsas distintas.

SALSA DE SOJA:

Picar muy menudas tres chalotas o una cebolleta pequeña. En una salsera pequeña, verter 100 ml de salsa de soja, añadir un poco de jengibre rallado y las chalotas picadas. Remover bien.

SALSA CHILI DULCE:

En otra salsera pequeña verter 100 ml de salsa Chili dulce, añadir 50 ml de salsa de soja y una cucharada de sazonador oriental (mezcla de especies orientales).

SALSA MAYONESA CON PIMENTÓN:

Machacar dos ajos en un mortero. En una salsera, mezclarlos con 200 ml de mayonesa y añadir una cucharadita rasa de pimentón dulce. Remover bien y servir.

Ensalada de Rodolfos con mejillones y aliño de anchoa 

Ingredientes:  

  • 1 envase de RODOLFOS PESCANOVA refrigerados.
  • 1 envase de Mejillones Cocidos Refrigerados Pescanova.
  • Escarola rizada
  • Hinojo fresco
  • 8 filetes de anchoa
  • 1 chile verde
  • 1 limón
  • Noodles de arroz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Módena blanco
  • Azúcar
  • Perejil
  • Mostaza
  • Sal y pimienta

Elaboración: 

Retirar el caparazón a los Rodolfos y desconchar los mejillones. Reservar. Hacer los noodles siguiendo las indicaciones del envase y reservar.

Cortar manojos pequeños de escarola rizada y, con ayuda de una mandolina, cortar el hinojo en rodajas finas. Trocear en rodajas menudas el chile verde. Picar muy menudas las anchoas.

Para el aliño: En un bol pequeño, mezclar 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre de Módena, los filetes de anchoa, un pellizco de azúcar, un toque de mostaza, un buen puñado de perejil fresco picado, sal y pimienta. Emulsionar removiendo bien.

Emplatar los noodles, la escarola, el hinojo, los Rodolfos y los mejillones. Espolvorear chile verde y regar bien con el aliño.

Cóctel de Rodolfos

 

Ingredientes: 

  • Un envase de RODOLFOS PESCANOVA refrigerados
  • Un envase de Palitos de Mar Pescanova refrigerados
  • Un frasco de jardinera de verduras
  • Mayonesa
  • Salsa César
  • 8 tomates Cherry
  • Limón

Elaboración: 

Cortar en rodajas finas los Palitos y mezclar con la jardinera de verduras, que habremos escurrido bien previamente. Salpimentar, añadir tres cucharadas generosas de mayonesa y, opcional, una de salsa César. Mezclar todo bien. Trocear por la mitad 8 ó 10 tomatitos cherry y reservar.

Servir en las copas de coctel: en la base, la ensaladilla de jardinera y surimi; encima, unos trocitos de tomates cherry; añadir un poco de mayonesa y, por último, cuatro langostinos enteros pelados. Adornar cada copa con un langostino sin pelar y una rodajita de limón.

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