Noodles de calabacín con gambas
La pasta siempre ha sido uno de esos alimentos que tomar con moderación, sin embargo todas las deliciosas recetas que se pueden hacer con cualquier tipo de pasta, hacen que a menudo la balanza se incline por ella. Por suerte, verduras como el calabacín o las zanahorias permiten jugar con su textura y forma para realizar esas mismas recetas pero de una forma más saludable.
Ingredientes:
2 calabacines
½ cebolla
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
Un puñado de almendras
Salsa de soja
Aceite de oliva
250g de gambas
Elaboración:
Corta el calabacín en forma de tallarines con ayuda de un cortador en espiral. Por otro lado, sofríe los pimientos y la cebolla hasta que estén pochados. A continuación, añade las gambas y saltéalo todo. Por último, incorpora el sofrito en a los tallarines de calabacín. Incorpora las almendras, previamente troceadas y añade un poco de soja.
