Receta de ensalada de aguacate, melón y pollo escalfado

Las frutas tropicales no son solo para los postres. Te proponemos que estrenes el buen tiempo con esta ensalada llena de frescura, color y contrastes.

45 minutos
/
3 personas
/ Light

Ingredientes

  • 600 g de pechuga de pollo
  • 4 tallos de eneldo (del que usaremos en la salsa)
  • 5 g de pimienta negra
  • 100 g de hojas de rúcula
  • ½ melón (naranja), cortado en tiras o dados
  • 1 aguacate grande en dados
  • 4 rábanos cortados muy finos.

 

Para la crema agria de hierbas:

  • 150 g de nata líquida
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de hojas de eneldo muy picadas
  • 1 cucharada de mostaza con semillas
  • ½ cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de cebollino picado.

Preparación

1. Coloca el pollo, los tallos de eneldo y los granos de pimienta en una sartén. Echa agua hasta cubrir las pechugas, tapa la sartén, llévalo a ebullición, a fuego medio, y deja que cueza durante 5 minutos. Apaga el fuego para que se acabe de hacer y se enfríe en su jugo.

2. Para elaborar la salsa, bate con las barillas la nata líquida con el zumo de limón y la mostaza y echa poco a poco el aceite sin dejar de batir. Añade el azúcar y las hierbas y aderézalo con sal y los granos de pimienta negra molidos. Pon el pollo troceado en un bol, añade la mitad de la salsa y mézclalo bien.

3. Coloca las hojas de rúcula en la fuente en la que vayas a servir la ensalada y distribuye por encima el pollo, el melón, el aguacate y los rábanos. Echa lo que quede de salsa o, si prefieres, ponla aparte para que se la sirva cada uno. Si la preparas con antelación, no añadas el aguacate hasta poco antes de servir o se oxidará.

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