Probablemente, lo hayas escuchado más de una vez e incluso, hasta hayas intentado reducir los ingredientes en a la hora de preparar muchas de tus recetas. La creencia que afirma que elaborar platos de hasta tres ingredientes (sin contar los condimentos como la sal o las especias) es más saludable y engorda menos que el hacerlo mezclando muchos más se ha extendido en los últimos años, pero ¿es verdad esta afirmación o solo es una tendencia errónea? Para poder salir de dudas y saber cuál es la mejor manera de cocinar nuestras recetas favoritas de manera saludable, hemos preguntado a Carolina Rico, dietista y experta en wellness el porqué ha surgido este pensamiento nutricional: "Algunas corrientes dietéticas promueven la simplicidad en la combinación de alimentos para facilitar la digestión y evitar molestias como hinchazón o pesadez", explica.
A pesar de que las redes han afianzado este tipo de pensamiento, lo cierto es que tal y como afirma Rico, "no hay evidencia científica sólida que respalde que limitar las comidas a solo tres ingredientes tenga beneficios generales para la salud". ¿El motivo? "Cada persona tiene una capacidad digestiva única, y lo que funciona para unos puede no ser lo mejor para otros. En el enfoque holístico, lo más importante no es la cantidad de ingredientes, sino su calidad y la forma en que cada persona los tolera y los disfruta", añade.
Teniendo esto en cuenta, ¿cuál es la mejor manera de combinar los alimentos? Para la experta en nutrición, "en vez de contar ingredientes, lo recomendable es priorizar combinaciones equilibradas y naturales que nutran el cuerpo y la mente". Aquí tienes varios ejemplos que además de aportar energía sostenida, también favorecen una mejor absorción de nutrientes:
- Proteínas + carbohidratos saludables + grasas saludables. Ejemplo: quinoa, aguacate y salmón.
- Proteínas + vegetales de distintos colores. Ejemplo: pollo, espárragos y zanahorias salteadas en aceite de oliva.
- Carbohidratos de absorción lenta + fibra + grasas saludables. Ejemplo: pan de centeno, hummus y semillas de chía.
¿Y si una receta necesita más de tres ingredientes?
"No hay problema en utilizar más de tres ingredientes en una comida, siempre que estos sean naturales y de calidad. La clave está en escuchar al cuerpo y observar cómo reacciona ante diferentes combinaciones. Si alguien nota pesadez digestiva con comidas muy complejas, puede probar recetas ligeras y más simples sin necesidad de seguir una regla estricta", afirma Rico.
Consejos para mejorar la combinación de alimentos:
- Escucha a tu cuerpo: Si notas malestar tras ciertas combinaciones, adáptalas según tu tolerancia.
- Opta por alimentos naturales y sin procesar: Evita los ultraprocesados, ya que pueden dificultar la digestión y la absorción de nutrientes.
- Experimenta con diferentes combinaciones: No tengas miedo de probar y ajustar hasta encontrar lo que mejor funciona para ti.
- Presta atención a la forma de cocción: Algunas preparaciones pueden hacer que ciertos ingredientes sean más digestivos y nutritivos.
- No te obsesiones con las reglas: La alimentación debe ser disfrutable y flexible, no una fuente de estrés.
La clave no está en la cantidad de ingredientes, sino en cómo se combinan y en cómo nos hacen sentir. La flexibilidad y la escucha interna siempre serán la mejor guía.
