Preparamos 5 recetas ligeras con patata
Pelar y cocer las patatas hasta que estén tiernas. Escurrir y pasar por el pasapurés. Incorporar el aceite, el cebollino picado y salpimentar. Reservar.
Por otro lado calentar una olla con el vino y las hojas de laurel, cuando esté hirviendo, añadir los mejillones, tapar y dejar que se abran. Dejar atemperar, retirar los mejillones de sus valvas y picar finamente. Muy importante que cueles el líquido de cocción para más tarde.
A continuación calienta la nata, incorpora el azafrán y el líquido de cocción de los mejillones y deja cocer unos minutos. Por ultimo pon una capa de puré de patatas, otra de mejillones y otra de puré. ¡Listo!
Con la ayuda de un cuchillo muy afilado cortarla en rodajas muy finas las patatas y ponlas sobre una bandeja de horno aceitada. Vierte por encima un caldo de verduras y mételo en el horno, previamente precalentado a 200º C durante 5 minutos aproximadamente aunque se doren. A continuación corta las pechugas de pavo en láminas y saltealas durante 1minuto por cada lado.
Saca las patatas del horno y monta las milhojas alternando con las capas de patata y tomate.
Lo primero que hacemos es escurrir las anchoas y desmenuzarlas muy fino. Ponlas en un recipiente y agrega dos huevos duros pelados y muy picados. Importantísimo mezclar bien. Después pela las patatas y cortarlas para cocerlas en agua hirviendo con sal de 10 a 12 minutos aproximadamente. Mientras esperas, pela los aguacates y cortalos en finas láminas para después rociarlos con jugo de limón. Por último pon en un bol las escalonias peladas y picadas fino. Incorporar el yogur, el eneldo y la leche, muy bien mezclado. Llena un molde de aro alternando capas de patata y la preparación de las anchoas. Apriétalo bien y desmolda, adornando con la salsa de yogurt.
Rallar la patata y añadir una yema de huevo con poca sal y pimienta. Unimos el conjunto en una sartén caliente con unas gotas de aceite. Servir con la nata y el caviar para que cada cual los combine a su gusto, así como el limón y el cebollino.
Frotar las patatas con sal gorda para quitarles la piel a grandes rasgos, cocer en agua hirviendo con sal hasta dejarlas al dente. Mientras ve cortándolos tomates por la mitad, la cebolla en juliana, los pimientos en dados y los pepinillos en rodajas. A continuación, en un bol grande montamos una vinagreta, añadimos las verduras y las patatas cortadas a la mitad así como el perejil y servimos templado o frío.
